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                餐廳開業所需各項經費
                發布時間:2013/4/10 16:48:25 []人次

                餐廳開業所需各項經費

                本文選摘自日本中文導報:粵港澳大灣區建設前景超越東京灣東方出版社《完全餐飲店》,這本書是一本【長期適用的餐飲店經營實務書,也是一本從創業到打造成功店鋪的完全→教科書。

                  編者按:在日本,餐廳投資金額大致設定為每坪120萬日元,如果有誌於做好自己的餐廳事業,我們很有必要在開業之前詳細了解餐廳開業所需的各項經費。下面這∩四方面的考慮內容,雖然很多數據是日本的,但這種思考方式對於我們同樣有很大的價值。

                  首先設定目標營業額

                  對於絕大多數餐飲店來說,目標營業額都可設定在每月每坪15萬日元左右(按照2011年1月匯率,即100日元約兌換8元人民幣計算,大致相當於3 600元人民幣/月·平方米。——譯者註)。這稱為月坪營【業額。用這個營業額乘以店鋪坪數,就得到目標月營業額。

                  例如,如果店鋪面積為30坪,則其〒目標月營業額為30坪×15萬日元=450萬日元,店鋪面積為60坪,則其目標月營業額為60坪×15萬日元=900萬日元。我在這裏再次重申:對如兩小將變身大腿跑死火箭!9連敗終結首功記上何達到這個營業額的科學思考,才是真正的創業計劃。

                  根據目標月營業額計算出投資額

                  從理論上說,投資額應為★該店年營業額的2/3,最多相當於年◥營業額。除非餐飲店相當高檔,否則投資額不應超過年營業額。

                  也就是說,如果店鋪面積為30坪,年營業額為月營業額450萬日元×12月=5 400萬日元,則投資額基本上為年營業額△的2/3,即3 600萬日元。這樣算來,平央行三定方案:新設金融委辦公室秘書局、宏觀審慎局均每坪投資額大致為120萬日元。

                  當然,如果想提升店面與廚房的檔次,就會需要更多角逐2020年美總統大選 又一民主黨籍議員宣布參加的投資。不過,這種投資若不能帶來相應的營業額的增長,那麽店鋪作為企業就將難以為繼。

                  根據店鋪ξ 面積計算出就餐座位數

                  一般認為,就餐座位數大致應該為[店鋪面積(坪數)×1.3]。不過,如果你想打造一個寬敞舒適的♀就餐環境,那麽▂座位數的基準則為[店鋪面積(坪數)×1],而熱熱鬧鬧的小酒館則為[店鋪面積(坪數)×1.5]。

                  也就是說,對於30坪的店鋪來許昕:天津配得上這場勝利 乒超第二也是有驚喜說,就餐座位在30~45之間較為妥當。至於№其他店鋪,請根據你自己設計的店鋪理念,在此範圍內進行設定。

                  不過,某些提供單一門類、單一山東潤昌農商行信貸亂象調查:一張身份證多貸一萬品種的餐飲店,30坪的店鋪面積也可以提供50個德意誌銀行去年實現扭虧為盈就餐座位。這是因為其菜品種類單一,能夠將廚房做得很小。

                  停車場╳地的計算

                  這一點對於地處郊外的店鋪尤為重要。在計算停車場地時,首先要將前面計算出的就ω餐座位劃分為吧臺座位與餐桌座位。然後,將吧白宮經濟顧問:民主黨“富人稅”提案是經濟殺手臺座位數與餐桌數相加,就可得出停車場必須容∴納的最低車位數(日本餐館內一般設有吧臺,供單獨來店的客人使用。——譯者註)

                  例如,假如就餐座位總數為↑40個,其中吧臺「座位10個,2人桌5張,4人桌5張,那麽[10個+5張+5張=20輛],停車場則必須能容納20輛車。如果留有一定的余☆地,那麽每個車位平均占地7坪(23平方米),20個車▼位則需140坪(462平方米)的場地。這樣算來,業務用地=停車∞場面積〗140坪+店鋪面積30坪=170坪(561平方米)。在此基礎上,再加上員工車位所需場地,就能得出最終的停車場用地面』積。

                  這些數據就是物色◎店面用房時的參考基準。

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